白斩芦花鸡的做法 🐔🍴

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说起白斩鸡，大家都不陌生，但今天咱们来点特别的——白斩芦花鸡！芦花鸡因其肉质紧实、口感鲜美而备受推崇。首先准备好一只新鲜的芦花鸡和一些基础调料，比如生姜、葱段、料酒等。将鸡清洗干净后，用开水稍微焯一下，去除血水和杂质，这一步能让鸡肉更加鲜嫩哦。

接着，将处理好的芦花鸡放入锅中，加入足够的清水，水量需没过鸡身。然后放入姜片、葱结以及适量料酒，这样可以去腥增香。大火煮开后转小火慢炖，时间控制在40分钟左右，具体时间视鸡的大小而定，以筷子能轻松插入鸡肉为宜。

第三段：最后，将煮熟的芦花鸡捞出，迅速放入冰水中浸泡几分钟，这个步骤叫做“过冷河”，能让鸡皮变得爽脆有弹性。待鸡完全冷却后切块装盘，搭配特制蘸酱享用。白斩芦花鸡色泽金黄，香气扑鼻，每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩多汁，绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴！🍗😋

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