白斩芦花鸡的做法 🐔🍴

美食

说起白斩鸡,大家都不陌生,但今天咱们来点特别的——白斩芦花鸡!芦花鸡因其肉质紧实、口感鲜美而备受推崇。首先准备好一只新鲜的芦花鸡和一些基础调料,比如生姜、葱段、料酒等。将鸡清洗干净后,用开水稍微焯一下,去除血水和杂质,这一步能让鸡肉更加鲜嫩哦。

接着,将处理好的芦花鸡放入锅中,加入足够的清水,水量需没过鸡身。然后放入姜片、葱结以及适量料酒,这样可以去腥增香。大火煮开后转小火慢炖,时间控制在40分钟左右,具体时间视鸡的大小而定,以筷子能轻松插入鸡肉为宜。

第三段:最后,将煮熟的芦花鸡捞出,迅速放入冰水中浸泡几分钟,这个步骤叫做“过冷河”,能让鸡皮变得爽脆有弹性。待鸡完全冷却后切块装盘,搭配特制蘸酱享用。白斩芦花鸡色泽金黄,香气扑鼻,每一口都能感受到鸡肉的鲜嫩多汁,绝对是一道让人回味无穷的美味佳肴!🍗😋

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